Crama Aramic și vinurile din Silagi – degustare de vinuri la 12Doispe Craiova cu pairing-uri perfecte
Dacă ai mai citit pe aici, știi deja că nu zic „nu” când vine vorba de vinuri bune, iar când aud de Crama Aramic, de Silagi și de degustări cu vinuri de la Crama Aramic, deja îmi fac programul în jurul evenimentului. De data asta, combinația a fost completă: vinuri faine, brânzeturi atent alese și o locație care începe să devină „a doua casă” pentru astfel de experiențe – 12Doispe.
Nu e prima mea întâlnire cu Crama Aramic – și aici vorbim serios, nu doar „am gustat un pahar și gata”. Am mai fost la degustări cu vinurile lor și chiar am avut ocazia să ajung și la cramă, să văd cu ochii mei de unde pleacă povestea asta din Silagi. Așa că, într-un fel, seara asta a fost mai mult ca o reîntâlnire cu niște „prieteni lichizi” pe care îi știam deja… dar care reușesc de fiecare dată să mă surprindă.
Iar dacă mai adaugi în ecuație și conceptul de pairing vin + brânză, deja nu mai vorbim doar de o degustare, ci de o experiență completă. Una din aia în care vii curios și pleci… cu încă un motiv să mai revii!
Crama Aramic – povestea vinurilor din Silagi
Despre Crama Aramic pot să spun din start că nu e genul de cramă pe care o descoperi și apoi o uiți. Din contră, e una dintre acele crame care îți rămân în memorie – fie că e vorba de vinuri, de oameni sau de locul în sine.
Situată în zona Silagi, Crama Aramic vine cu un mix foarte fain între tradiție și abordare modernă. Asta se simte clar în vinuri – nu sunt făcute „pe bandă”, ci au personalitate, identitate și, mai ales, un echilibru care te face să vrei încă un pahar… și încă unul (nu judecăm aici 😄).
La degustare, vinurile au fost prezentate de Vali Coza, care nu doar că le știe pe de rost, dar știe și să le „traducă” pe limba noastră, a celor care nu folosim zilnic termeni ca „postgust prelung” sau „note minerale bine integrate”. Și fix asta mi-a plăcut – că totul a fost explicat simplu, dar cu sens.
Un lucru interesant pe care l-am reținut (și care mi-a rămas în cap) este cât de mult contează zona Silagi pentru caracterul vinurilor. Nu e doar un nume pe etichetă, ci chiar influențează aromele, structura și stilul fiecărui vin. Practic, bei un pahar și, dacă ești atent, simți puțin din locul de unde vine.
🧀🍷 Conceptul degustării – când vinul și brânza devin echipă
Acum, hai să vorbim despre partea care m-a convins definitiv că seara asta nu e „doar o degustare”: pairing-ul vin + brânză.
Evenimentul a făcut parte din seria „Brânzeturi cum se… cuVin”, unde vinurile de la Crama Aramic au fost puse față în față (sau mai bine zis, pahar lângă farfurie) cu brânzeturi atent alese de la Delaco. Și aici intră în scenă Daniel Botea, omul care nu doar că știe brânzeturi, dar le explică de parcă îți povestește un serial bun.
Ideea de bază e simplă: nu bei vinul separat și nu mănânci brânza separat. Le combini și vezi cum se schimbă totul – gustul, textura, aromele. Uneori vinul devine mai fructat, alteori brânza scoate la suprafață note la care nici nu te-ai fi gândit.
Și aici vine partea amuzantă: crezi că știi ce-ți place… până când descoperi o combinație care îți dă complet peste cap toate preferințele. Gen „eu nu sunt fan brânză cu mucegai” și, după 5 minute, te uiți cum mai iei o bucată 😄
Pe scurt, pairing-ul ăsta nu e doar despre gust – e despre experiență. Despre a încerca lucruri noi, despre a înțelege mai bine ce bei și ce mănânci și, sincer, despre a te bucura de moment fără prea multă teorie… dar cu rezultate foarte bune.
Iată ce am degustat:
1. Alb de Silagi (Muscat Ottonel, Sauvignon Blanc, Fetească Albă) + Camembert Ile de France
Alb de Silagi de la Crama Aramic este genul de vin cu care începi o degustare fără emoții. Un cupaj echilibrat, în care Muscat Ottonel vine cu o aromă discret florală, Sauvignon Blanc-ul aduce prospețime și o ușoară notă citrică, iar Feteasca Albă rotunjește totul frumos. Este un vin sec, lejer, cu o aciditate bine integrată și o culoare galben-pai curată, care îți dă senzația că totul e exact unde trebuie să fie. Nu e genul care să te dea pe spate din prima, dar e genul care te face să vrei încă un pahar fără să-ți dai seama.
Alături de el, Camembert de la Ile de France a venit ca o completare firească. Vizual, vorbim de clasica roată cu coajă albă, cu mucegai fin, iar în interior o pastă moale, cremoasă, care devine ușor curgătoare dacă îi dai puțin timp la temperatura camerei. Mirosul e inițial discret, dar capătă intensitate pe măsură ce brânza „se deschide”, iar gustul duce spre note de ciuperci, ușor dulceag, cu un final umami destul de persistent. În combinație cu vinul, cremozitatea Camembert-ului este echilibrată de aciditatea vinului, iar aromele se completează surprinzător de bine. E un pairing elegant, fără riscuri, dar foarte bine executat.
2. Sauvignon Blanc „Piatra Soarelui” + Havarti Castello
Sauvignon Blanc „Piatra Soarelui” ridică puțin nivelul și vine cu mai multă personalitate. Este un vin sec, cu o aciditate mai pronunțată, specifică soiului, și cu note clare de citrice, iarbă proaspăt tăiată și poate un strop de fruct exotic. Culoarea este deschisă, limpede, iar senzația generală este una de prospețime și energie. E genul de vin care nu stă cuminte în pahar, ci te provoacă, îți activează simțurile și te face să fii atent la fiecare înghițitură.
În pairing cu el, Havarti de la Castello a fost alegerea „sigură”, dar inspirată. O brânză semi-moale, cu o pastă uniformă, ușor elastică și cu mici găuri de fermentație, care îi dau acel aspect specific. La nivel olfactiv, este discretă, cu note lactate, iar gustul este untos, ușor dulceag, cu o tentă fin acidă care îi dă echilibru. Textura moale și cremoasă se așază foarte bine în contrast cu aciditatea vinului, iar rezultatul este un pairing armonios. Nu e neapărat combinația care te surprinde radical, dar e una care funcționează impecabil și care îți confirmă că lucrurile sunt bine gândite.
3. Rosé Pinot Noir + Cheddar Delaco
Rosé-ul din Pinot Noir de la Crama Aramic a fost fix genul de vin care te prinde fără să-ți dai seama. Culoare atrăgătoare, undeva între somon și roz pal, iar în pahar vine cu o prospețime foarte plăcută, susținută de o aciditate echilibrată. Aromatic, merge spre fructe roșii – căpșuni, zmeură – fără să fie dulceag sau obositor. Este un vin sec, lejer, dar suficient de expresiv cât să nu treacă neobservat. Genul ăla de rosé pe care îl bei cu plăcere și vara, dar care funcționează surprinzător de bine și într-o degustare mai serioasă.
Lângă el, Cheddar de la Delaco a venit cu un contrast interesant. Vizual, o brânză fermă, cu o textură ușor sfărâmicioasă, dar care începe să se topească plăcut în gură. Gustul este untos, cu note ușor de alune și o intensitate mai mare decât la brânzeturile de până acum. Mirosul este discret, dar gustul compensează prin complexitate și persistență. În combinație cu rosé-ul, apare acel joc interesant între prospețimea vinului și consistența brânzei – vinul aduce lejeritate, iar cheddar-ul vine cu structură și adâncime. Nu e cel mai „cuminte” pairing, dar e unul care te ține atent.
4. Roșu de Silagi (Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească Neagră) + Grand Blue Delaco
Aici deja intrăm în liga grea. Roșu de Silagi, cupaj de Cabernet Sauvignon, Merlot și Fetească Neagră, este un vin care nu mai cere voie – intră direct în scenă. Culoare rubiniu intens, structură mai solidă, taninuri prezente, dar bine integrate. Ca profil aromatic, duce spre fructe negre coapte, poate un pic de prune uscate și ușoare note condimentate. Este un vin sec, cu corp mediu spre plin și cu o persistență bună, genul pe care nu-l bei pe grabă, ci îl „analizezi” puțin.
Alături de el, Grand Blue de la Delaco a fost, fără exagerare, cel mai curajos pairing de până acum. Vorbim de o brânză moale, cremoasă, cu mucegai albastru și un gust intens, ușor picant, cu note de smântână și unt. Vizual, are acele vene albastre specifice, iar textura este catifelată, aproape decadentă. Mirosul este mai puternic, dar fără să devină agresiv.
Combinația dintre vin și brânză este una de tip „ori îți place mult, ori te ia prin surprindere”. Intensitatea brânzei se întâlnește cu structura vinului și rezultă un pairing puternic, cu personalitate. Taninurile vinului mai temperează din forța brânzei, iar aceasta, la rândul ei, scoate în evidență anumite note din vin pe care poate nu le-ai fi remarcat altfel. Clar nu e pentru începători… dar tocmai de asta e interesant 😄
5. Fetească Neagră Rezervă Aramic + Grana Padano Delaco
Feteasca Neagră Rezervă de la Crama Aramic a fost, fără prea multă dezbatere interioară, vinul meu preferat din toată degustarea. Aici deja nu mai vorbim de un vin „de încălzire”, ci de unul matur, bine așezat, cu personalitate. Culoarea este intensă, rubinie, iar în pahar vinul vine cu note de prune coapte, fructe negre și ușoare accente condimentate. Este un vin sec, cu corp plin, taninuri bine integrate și o persistență aromatică care chiar rămâne cu tine. Genul de vin care nu doar că îți place, dar te face să te oprești un pic și să-l înțelegi.
În pairing cu el, Grana Padano de la Delaco a fost alegerea care a închis cercul perfect. O brânză tare, cu textură granulară, ușor sfărâmicioasă, care se topește treptat în gură. La nivel olfactiv, este discretă, dar gustul compensează prin note fine de alune și nuci, cu un echilibru foarte plăcut între dulceag și sărat. Este genul de brânză care nu acaparează, ci completează.
Împreună, cele două au funcționat impecabil. Vinul a venit cu forță și structură, brânza cu finețe și echilibru, iar rezultatul a fost un pairing rotund, fără colțuri. Feteasca Neagră scoate în evidență aromele din brânză, iar Grana Padano temperează ușor intensitatea vinului, lăsând loc pentru nuanțe mai subtile să iasă la suprafață. Pentru mine, asta a fost combinația care a avut tot: gust, echilibru și acel „ceva” care te face să zici – da, asta e!
Atmosfera de la 12Doispe – genul de loc în care vrei să revii
Degustarea asta n-ar fi fost la fel fără atmosfera de la 12Doispe. Este unul dintre locurile alea din Craiova care nu doar că arată bine, dar se și simt bine. Un spațiu modern, aerisit, cu un vibe relaxat, unde nu te simți constrâns, dar nici nu ai impresia că ești la o întâlnire „pe repede înainte”.
Nu e prima dată când ajung aici și cred că asta spune destul de multe. Am mai fost la diverse evenimente – de la un atelier de scrapbooking (da, și bloggerii mai fac și chestii creative, nu doar degustă vin 😄), până la alte degustări unde am descoperit combinații interesante și oameni și mai interesanți. De fiecare dată, experiența a fost una plăcută, iar locul contribuie mult la asta.
Ce mi-a plăcut de fiecare dată la 12Doispe este că reușește să păstreze echilibrul ăla fin între elegant și prietenos. Nu e genul de locație în care stai crispat, dar nici nu e haos. E fix locul potrivit pentru evenimente de genul ăsta, unde vii pentru vin, dar rămâi pentru atmosferă și conversații.
Vinurile sunt bune, dar oamenii fac experiența
Dacă ar fi să trag linie după seara asta, aș spune că degustarea de vinuri de la Crama Aramic a fost exact genul de experiență care îți amintește de ce merită să participi la astfel de evenimente. Da, vinurile au fost bune, pairing-urile bine gândite, prezentările interesante… dar, la final, nu doar asta contează.
Evenimentele organizate alături de comunitatea Asociația Bloggerilor Olteni au mereu acel „ceva” în plus. Poate pentru că nu sunt doar despre produs, ci despre oameni. Despre discuții, glume, schimb de idei și conexiuni care se creează natural, fără să pară forțate.
Am plecat de acolo cu câteva vinuri preferate (Feteasca Neagră Rezervă încă e în top 😄), dar mai ales cu senzația aia faină că am petrecut câteva ore într-un mediu în care oamenii chiar contează. Și până la urmă, despre asta e vorba: vinul e un pretext bun, dar experiența e dată de cei cu care îl împarți.
Așa că, dacă mai prindeți evenimente de genul ăsta… nu stați pe gânduri. Mergeți. Pentru vin, pentru brânză, dar mai ales pentru oameni 🍷🧀🔥
0 comentarii