Domeniile Vînju Mare – vizită la cramă și degustare de vinuri asociate cu brânzeturi
De treci codrii de aramă, și mai mergi vreo 90 de kilometri așa, de la mine din sat de la Craiova, ajungi la Vânju Mare. Un mic orășel din Mehedinți. Știți ce se afla acolo? Domeniile Vînju Mare. Care, în caz că nu v-ați dat seama după titlu și toate cele, este o cramă. Una destul de mare, și importantă pentru zonă. Și noi nu doar că am degustat din vinurile lor, ci am fost și în vizită. Și despre asta vom vorbi azi, despte vizita la Domeniile Vînju Mare și o degustare cu vinuri de la Vînju Mare, direct la cramă.
Despre Domeniile Vînju Mare
Vânju Mare este o zonă cu o istorie bogată. S-au găsit dovezi arheologice care atestă faptul că în zonă aceasta se creștea viță de vie încă de pe vremea dacilor, adică acum vreo 2000 de ani. Și în vremea comunismului, adică înainte de ’89, aici se producea vin. Mult. În economia planificată a comunismului, accentul nu cădea pe unicitatea terroir-ului sau pe crearea unor vinuri autentice, ci pe producție masivă, standardizată. Astăzi, povestea locului este despre tradiție reinterpretată și calitate autentică.
Din acele vremuri au rămas niște rezervoare mari din beton, în care era depozitat vinul. Acum, acele rezervoare (sau cisterne, dacă vreți) au fost reabilitate și modificate, fiind transformate în zone de depozitare pentru butoaiele de vin și chiar o sală de protocol, unde am ținut și noi degustarea, de altfel. Mi s-a părut chiar interesantă ideea. Și acea sala de protocol arată într-un mare fel, cu o masă rotundă, mare, în mijloc, cu decoratiuti tematice. A fost o experiență foarte interesantă. Poate se vede mai bine în video.
Domenile Vînju Mare a apărut în 2001, când au fost cumpărate undeva la 240 de hectare din vechea cramă. Sub îndrumarea lui Ion Gîrniță, proprietarul cramei, echipa Domeniilor Vînju Mare a depus un efort considerabil pentru a construi un brand de succes. Rezultatele sunt remarcabile: vinurile produse aici sunt recunoscute și apreciate nu doar în România, ci și pe piețele internaționale. Într-o industrie competitivă, cu peste 600 de crame în țară, această realizare reprezintă o adevărată confirmare a calității și pasiunii care definesc crama.
Domeniile Vînju Mare se întind pe o suprafață cultivată de 202 hectare, dedicate atât vinurilor albe (Chardonnay, Tămâioasă, Riesling), cât și celor roșii și rosé (Shiraz, Fetească Neagră, Merlot, Cabernet Sauvignon). Tehnologia utilizată aici este de ultimă generație: prese cu presiune programabilă și echipamente din oțel inoxidabil. Capacitatea totală de fermentare ajunge la 900 hectolitri pentru vinurile albe și 600 hectolitri pentru cele roșii, procesul fiind rafinat prin adăugarea de doage din lemn în cisternele de inox pentru un gust distinct.
Noi am fost într-o vizită extinsă a cramei. Acum vinurile sunt ținute în rezervoare mari, de inox, cu temperatură controlată. Ne-am plimbat printre acestea și am mai aflat informații utile despre cramă. Se investește în mod constant, atât din surse proprii cât și din finanțări de la stat. Spre exemplu, în momentul vizitei noastre se așteaptă o finanțare de la PNRR prin care se vă schimba acoperișul și podeaua din zona de păstrare.
Încă de la început, alături de John Gîrniță s-a aflat Florian Stana, vinificatorul care își asumă în fiecare campanie responsabilitatea de a crea vinuri care ajung pe mesele consumatorilor. Rolul său necesită o atenție neîntreruptă, pentru că vinul, după cum el însuși spune, are nevoie de îngrijire constantă.
Am vizitat și zona de ambalare și etichetare, dar și depozitul unde este ținut vinul ambalat înainte de a fi trimis către clienți. Este într-adevăr o adevărată artă tot acest proces.
Degustare cu vinuri de la Domeniile Vînju Mare
Nu este prima noastră degustare cu vinuri de la Vînju Mare. Am mai avut una, nu de mult. Tot vinuri din gamele Vînju Mare am avut și la petrecerea aniversară a bloggerilor olteni, și chiar la petrecerea de Crăciun blogosferică de acum un an. Că da, acum realizez, încă puțin și mai facem o petrecere de Crăciun. Ce repede trece timpul de la o vreme…
Dar, uite că de venit la sursă, nu ajunsesem. Și cea mai corectă degustare de vinuri este direct la sursă. Și este o cramă destul de mare, cu un portofoliu diversificat. Nu am reușit să le degustăm pe toate. Mai ales că apar vinuri noi în fiecare an.
Cu ocazia vizitei, noi am degustat 5 vinuri de la Domeniile Vinaju mare, pe care le-am asociat cu brânzeturi Delaco. Că așa facem noi de obicei, la degustările organizate de Asociația Bloggerilor Olteni în parteneriat cu dictionarculinar.ro. Care este deci la ediția #63, despre care vorbim acum.
Brânza ca brânza, că am tot vorbit despre ea, nici nu mai știu ce să mai zic. Citiți prin celelalte articole de la degustare, că am tot dat informații despre brânză. De data aceasta am avut Camembert Ilde de France, Havarti Castelo, British Cheddar Delaco D’Excepție, Emmentaler Delaco și Grana Padano Delaco D’Excepție.
Așa arată, de la stânga la dreapta, în ordinea intrării:
Să vă zic mai multe despre vinuri, totuși. Și aici, le voi lua în ordinea intrării:
Prince Vlad Chardonnay + Camembert Ile de France
Pentru începutul serii, vinul Prince Vlad Chardonnay Sec, o expresie elegantă a acestui soi internațional, a fost savurat ca un debut rafinat. Acest vin versatil, produs cu măiestrie pe terroir-ul din Vînju Mare, se remarcă prin arome fructuoase, completate de note subtile de stejar bine integrate, care îi adaugă complexitate. Cu o compoziție armonioasă, echilibru perfect între aciditate și fructuozitate, vinul oferă o textură suplă și accesibilă. Deși a fost asociat cu o brânză cremoasă, Camembert Ile de France, aceasta și-a impus o personalitate mai puternică, eclipsându-i suplețea.
Emissarius Chardonnay baricat + Havarti Castello
Am continuat cu un Chardonnay Barrique 2022, un vin sec cu 13.% alcool/volum din gama Emissarius, un vin care se deschide în pahar ca o comoară strălucitoare. Culoarea sa, o combinație rafinată de auriu pal și chihlimbar, sugerează maturitatea. Buchetul său complex îmbină arome subtile de fân proaspăt cosit, lemn și vanilie, conturând un gust profund, cu postgust prelung. Textura catifelată, conferită de maturarea în butoaie de stejar, adaugă bogăție fiecărei degustări. Servit alături de o brânză Havarti, cu note fine de unt și alune, această asociere s-a dovedit una dintre cele mai inspirate ale serii.
Prince Vlad rose + British Cheddar Delaco D’Exceptie
Am continuat cu Prince Vlad Rosé Sec, o expresie autentică a tradiției și rafinamentului rose-urilor din regiunea Vînju Mare, deja recunoscute și premiate internațional. Obținut exclusiv din soiul autohton Fetească Neagră, vinul a impresionat prin prospețimea sa, cu arome intense de coacăze și zmeură proaspătă, și un echilibru desăvârșit – aciditatea bine balansată și gustul rotund, armonios, îl fac o alegere versatilă. Asocierea cu British Cheddar Delaco D’Excepție și mixul grill, însoțit de cârnați autohtoni și salată de varză dulce cu mărar, a completat perfect seara, transformând-o într-un adevărat festin gastronomic.
Prince Vlad Merlot + Emmentaler Delaco
Primul vin roșu al serii a fost un Merlot Prince Vlad, un vin elegant din terroir-ul unic al regiunii Vînju Mare, cunoscut pentru vinurile sale roșii de excepție. Acest Merlot rubiniu, cu arome intense de mure coapte și un buchet rafinat ce îmbină fructele de pădure cu subtilități de vanilie, se distinge prin taninuri ferme și o atingere catifelată dată de maturarea în stejar. Cu o structură rotundă și bine echilibrată, acest vin sofisticat se potrivește perfect cu fripturi de porc, miel sau vânat, dar și cu brânzeturi alese. Pe lângă savoarea deosebită, Prince Vlad Merlot are un potențial de evoluție impresionant, dezvoltându-se armonios în sticlă și dezvăluind arome și mai complexe pe măsură ce timpul trece.
Acest Merlot a fost asociat cu Emmentaler Delaco, vestita brânză cu găuri, cunoscută pentru textura sa elastică și gustul cremos de unt și nuci. Această brânză delicată a fost combinația perfectă pentru vinul roșu, amplificându-i complexitatea și echilibrul. Textura catifelată și notele subtile de vanilie din vin au fost armonizate perfect de caracterul ușor crocant și bogat al brânzei, creând o asocieri memorabilă, ce a adus un plus de savoare fiecărei înghițituri.
Emissarius rosu (Cabernet Sauvignon + Merlot + Feteasca Neagra) + Grana Padano Delaco D’Exceptie
Degustarea a fost încheiată cu un cupaj remarcabil din Merlot, Fetească Neagră și Cabernet Sauvignon din gama Emissarius, un vin corpolent cu o culoare vișiniu închis și arome complexe de prune uscate, ciocolată neagră, vanilie și condimente. Acest vin elegant, cu un gust bogat și echilibrat, a fost asociat perfect cu Grana Padano Delaco D’Excepție, o brânză cu textură granulară și un gust dulce-sărat. Un final ideal pentru o seară de neuitat, în care armonia dintre vin și brânză a fost desăvârșită.
Concluzii după degustarea cu Deomeniile Vînju Mare?
Aceleași concluzii că de obicei. Vinul e bun. Vinul e artă. Vinul e cultură. Dar trebuie savurat și consumat cu moderație. Degustăm, nu bem că proverbialii porci. Și este foarte important să ne și hidratăm. După fiecare vin degustat, e indicat să bem un pahar cu apă. Nu doar că ne ajuta să nu ne amețim, dar și curăță papilele gustative pentru a putea înțelege următorul vin mai bine. Uitați-vă la noi, avem sticlele de apă pe masă. Și noi suntem profesioniști, deci știm ce zicem.
În afară de acest mesaj de interes public, vreau să vă mai zic și că experiența a fost una inedită, și dacă aveți ocazia să ajungeți pe la Vînju Mare, dați o fugă până la cramă. Și daca nu, puteți măcar să le încercați vinurile, sigur veți găsi ceva pe gustul vostru!
0 comentarii